O tomilho possui propriedades antisséptica, antiespasmódica, antimicrobiana, digestiva e diurética e contém flavonoides, como apigenina, e timonina, que aumentam a capacidade antioxidante. Também é composto por vitamina C e minerais (manganês, cromo magnésio, potássio e cálcio).
Na culinária agrega aroma e sabor picante e levemente amargo. Pode ser utilizado no tempero de carnes em geral, sopas, e molhos a base de tomate e queijo, pães, frutos do mar, etc.