Rica em vitaminas A e C, a batata doce roxa tem sabor delicado, é menos doce que uma batata-doce comum, tem baixo índice glicêmico e também é uma ótima fonte de fibras. Quando cozida a batata doce roxa adquire uma consistência cremosa e pode ser feita a vapor, assada, frita e utilizada em receitas de tempurá ou chips como aperitivo e de doces diversos como biscoitos, tortas e sorvetes.